La plupart des gens ont peur de commencer à cuisiner pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras par crainte que la cuisine ne soit pas bonne. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras! En partant de la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité et toujours en état de propreté. De plus, pour rendre la nourriture plus délicieuse, bien sûr, vous devez utiliser beaucoup d’épices pour que les plats que vous préparez ne soient pas fades. De plus, prenez beaucoup de pratique pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez pleinement de chaque activité culinaire, car les sentiments d’enthousiasme, de calme et de non-précipitation affectent aussi le goût de la cuisine!
À faire pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras tue seul besion 26 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras :
- Vous devez vous préparer La pâte :
- Utilisation 600 g farine
- Fournir 200 g beurre mou
- Vous avez besoin 1 jaune d’œuf
- Utilisation 18 cl lait
- Utilisation 10 g sucre en poudre
- Vous avez besoin 10 g sel
- Utilisation La garniture :
- Utilisation 300 g filets ou de magrets de canard
- Vous avez besoin 200 g d'échine de porc
- Vous avez besoin 150 g lard
- Vous devez vous préparer 1 bloc de foie gras
- Fournir 1 échalote
- Préparer 2 jaunes d’œufs
- Vous devez vous préparer 1 c. à thé de muscade
- Vous devez vous préparer 1 c. à thé de piment d'Espelette
- Préparer 1 c. à thé de curcuma
- Vous avez besoin 1 c. à thé de sel
- Préparer 110 g pistaches
- Utilisation 1 sachet de gelée au madère
- Fournir Pour la marinade :
- Vous devez vous préparer 1 oignon pelé piqué de clous de girofle
- Fournir 1 bouquet de persil
- Fournir 1 branche de céleri
- Fournir 5 cl d'armagnac
- Vous avez besoin 20 cl Floc de Gascogne
Aplatir avec la main pour éviter les amas de pâte, disposer la farce de volaille et les escalopes de foie gras en tassant bien. Etaler un morceau de pâte, bien dorer, avec le jaune d'œuf. Pâté de volaille en croûte au foie gras. Le plus dur est de ne pas y toucher les heures qui suivent.
Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras instructions :
- La veille : ôtez la peau du magret de canard, ou désossez le canard. Coupez les viandes en gros morceaux et mettez-les dans un saladier. - - Ajoutez les éléments de la marinade, filmez et mettez au frigo. - - Le jour même : préparez la pâte au robot : versez la farine, le beurre, le sel et pétrissez avec le jaune d’œuf. Ajoutez le sucre puis le lait, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Débarrassez sur un film alimentaire, boulez et laissez durcir au frigo.
- Égouttez les viandes, puis passez-les au hachoir avec la grille à gros trous. Incorporez les jaunes d’œufs, les épices et les pistaches. Mélangez bien.
- Étalez la pâte sur un plan fariné, déposez dans un moule à cake chemisé, en laissant une grande bande sur le côté du moule. - - Déposez la moitié de la farce, puis déposez le bloc de foie gras et recouvrez du reste de la farce. Repliez la pâte sur le dessus, pincez pour faire adhérer, puis entaillez sur le dessus pour réaliser 2 cheminées. - - Préparez la gelée comme indiqué sur votre paquet. - - Versez la gelée dans le pâté. Dorez la surface du pâté avec un peu de jaune d’œuf délayé dans 1 c. à soupe d'
- Préchauffez le four à 210 ° C puis enfournez le pâté en croûte pour 20 min. Baissez ensuite à 110°C et poursuivez la cuisson pendant 40 min. - - Laissez refroidir avant de démouler.
Découvrez la recette de Pâté de canard en croûte, de Christian Etchebest avec Femme Actuelle Le MAG La meilleure recette de Pâté de foie de canard! Ajouter les foies de volailles mixés. Mélanger à la main votre préparation avec amour et tendresse. Terminer en ajoutant les cubes de foie gras, de chair de canard, les pistaches et la crème. Montage du Pâté en Croûte; Chemiser votre moule à pâté en croûte avec la pâte.
La cuisine est un type d'art et cela prend du temps et de la pratique pour égaliser l'expérience et l'expertise dans le domaine. Il existe plusieurs formes de préparation des aliments et également plusieurs types d'aliments provenant de diverses sociétés. Appliquez ce que vous avez vu de la recette de Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras, cela vous aidera dans vos efforts de préparation des aliments.
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