La cuisine pourrait être l’une des plus anciennes capacités de la planète. Cela n’indique pas qu’il existe des limites à l’expertise disponible pour le chef intéressé à améliorer ses compétences. Même les meilleurs chefs, même les spécialistes, peuvent constamment trouver de nouveaux plats, méthodes et stratégies pour améliorer leurs compétences culinaires, alors essayons cette recette de ☆Bûche Mogador☆ , nous espérons que vous l’aimerez.
À cuire ☆bûche mogador☆ tue seul besion 21 Ingrédients et 7 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de ☆bûche mogador☆ :
- Vous avez besoin Biscuit à la pâte à chou soufflé :
- Vous devez vous préparer (Ingrédients et recette postés précédemment)
- Fournir Curd Passion :
- Fournir 2 oeufs
- Utilisation 130 ml jus de fruits de la passion (4-5 fruits)
- Vous avez besoin 20 ml jus de citron
- Vous devez vous préparer 60 g sucre
- Préparer 50 g beurre
- Vous devez vous préparer Ganache chocolat passion :
- Préparer 80 g curd Passion
- Utilisation 2 jaunes d'oeufs
- Vous avez besoin 20 g sucre semoule
- Préparer 12 g fécule de maïs
- Préparer 85 g lait entier
- Vous devez vous préparer 85 g crème fleurette 30% MG
- Vous devez vous préparer 130 g chocolat au lait (Jivara)
- Préparer 45 g beurre froid en morceaux
- Vous avez besoin 1 pincée de fleur de sel
- Préparer 1 càc poudre de tonka (facultatif)
- Utilisation Glaçage rocher chocolat au lait :
- Utilisation (Ingrédients et recette postés précédemment)
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☆Bûche Mogador☆ pas à pas :
- On commence par réaliser le biscuit, retrouvez la recette publiée précédemment. Le laisser refroidir
- On continue avec le curd fruit de la passion : Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter le sucre, les jus de passion et de citron. Bien mélanger. - Ajouter le beurre coupé en dés. - Faire chauffer le mélange au bain marie et mélanger sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe (environ 15mn). - Filmer au contact et laisser refroidir.
- Préparer la ganache : Mélanger les oeufs avec le sucre et la fécule. - Faire bouillir le lait avec la crème et la tonka. - Verser sur la préparation précédente, mélanger vigoureusement et transvaser dans la casserole.
- Fouetter jusqu'à épaississement (82°C) et ajouter le chocolat fondu. Bien mélanger - Quand la température descend en dessous de 40°C, incorporer le beurre froid et mixer le tout - Laisser refroidir et incorporer 80g de curd ainsi que le sel
- Terminer par réaliser le glaçage rocher. La recette a été publiée précédemment sur mon profil
- MONTAGE : - - Étaler la ganache sur le biscuit puis le rouler serré - Filmer et mettre 15 minutes au congélateur puis verser le glaçage
- Laisser le glaçage figer au frigo une vingtaine de minutes puis déguster 😋 - - 💡Cette recette peut être réalisée la veille de la dégustation
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Puisque vous avez lu la recette de ☆Bûche Mogador☆, c'est le moment pour vous de vous diriger vers la cuisine et de préparer de bons plats! Gardez à l'esprit que la cuisine n'est pas une capacité qui peut être à 100% dès le début. La méthode est nécessaire pour maîtriser l'art de la cuisine.
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