La cuisine est une sorte d’art et il existe également plusieurs types de cuisine que vous pourriez découvrir. Vous pouvez devenir chef cuisinier ou simplement essayer de saisir l’art de cuisiner de bons repas dans votre maison. Plusieurs emplois dans l’environnement de travail utilisent des chefs, des pré-cuisiniers ainsi que des gestionnaires qui s’occupent également des chefs. Nous espérons que cette Moka recette pourra vous aider à devenir un bien meilleur cuisinier.
À cuire moka tue seul besion 18 Ingrédients et 10 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de moka :
- Utilisation Pour la génoise :
- Vous devez vous préparer 4 oeufs entiers
- Vous devez vous préparer 100 g sucre en poudre
- Fournir 100 g farine
- Préparer Pour la crème au beurre café :
- Préparer 4 jaunes d'oeufs
- Fournir 120 g sucre
- Vous devez vous préparer 40 g d'eau
- Utilisation 200 g beurre mou
- Vous avez besoin 1 càc d'extrait de café
- Fournir Sirop de punchage :
- Fournir 50 ml d'eau
- Vous avez besoin 40 g sucre
- Fournir 1 càc extrait de café
- Fournir Crème au beurre rapide pour la décoration chocolat :
- Fournir 180 g sucre glace
- Utilisation 200 g beurre mou
- Utilisation 20 g cacao en poudre non sucré
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Moka instructions :
- Préchauffer le four à 180°C. Dans un cul de poule blanchir les oeufs avec le sucre. Placer le cul de poule sur un bain-marie. Battre les oeufs au fouet (ou au batteur électrique). Vérifier constamment la température, elle doit atteindre (et ne pas dépasser) 50°C. Les oeufs doivent doublés de volume.
- Une fois la température de 49 -50°C atteinte, enlever le cul de poule du bain-marie et battre jusqu'à ce que le sabayon soit bien monté, revenu à t° ambiante et forme le ruban. Incorporer la farine en deux à trois fois. Bien faire un mouvement de bas en haut pour bien l'incorporer (avec une maryse ou une petite écumoire). Surtout bien s'assurer que la farine soit complètement incorporée (s'il y à quelques grumeaux cela n'est pas trop grave).
- Verser la pâte dans un cadre en inox (20x20) ou un cercle à entremets de 20-22 cm de diamètre beurré. Enfourner à 180°C pendant 20 min. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
- Laisser la génoise refroidir.
- Confectionner la crème au beurre : Dans un cul de poule fouetter les jaunes d'oeufs. Dans une casserole verser le sucre semoule, l'eau et porter à ébullition. Cuir le sirop sans mélanger jusqu'à ce qu'il atteint les 114°C.
- Verser en filet le sucre cuit sur les jaunes d'oeufs en fouettant vivement pour éviter aux jaunes d'oeufs de coaguler. Fouetter énergiquement pour faire monter la pâte à bombe (aidez-vous d'un batteur électrique pour gagner du temps).
- Incorporer le beurre mou progressivement en fouettant jusqu'à obtenir une crème lisse (le beurre doit-être bien mou pour éviter que la crème comporte des grumeaux de beurre, la pâte à bombe doit être à t° ambiante (vers 20-22°C) pour éviter que crème graine). Verser l'extrait de café et battre une à deux minutes rapidement pour homogénéiser.
- Confectionner le sirop de punchage : dans une casserole verser l'eau, le sucre et l'extrait de café, porter à ébullition puis cuire jusqu'à atteindre les 105°C. Couper la génoise en deux (horizontalement) et imbiber la génoise de sirop de punchage.
- Répartir de la crème au beurre sur une des génoise puis la recouvrir avec l'autre génoise. Recouvrir le moka avec le reste de crème au beurre. Réaliser la crème au beurre de décoration : dans un cul de poule battre rapidement le beurre avec le sucre glace et le cacao en poudre (utiliser un batteur muni de la feuille). Garnir une poche à douille munie d'une douille cannelée (taille variable) avec la crème au beurre chocolat et décorer le moka. Réserver au frais au moins 1h minimum.
- Bon appétit!
Bialetti's Ground Moka Coffee is the only recommended coffee for your Moka Express. Bialetti's coffee has been exclusively ground to extract the best possible flavors during the Moka brewing process. Espresso is a type of drink served in the café. A ritualized system of exchange in the Mount Hagen area of Papua New Guinea, involving reciprocal gifts of pigs that regulate social status. Back-formation from mokata. moka. (colloquial) blunder, gaffe, bad.
La cuisine est un type d'art et cela prend du temps et de la pratique pour obtenir une expérience et une expérience équivalentes dans le domaine. Il existe de nombreux types de préparations alimentaires ainsi que plusieurs sortes d'aliments provenant de sociétés différentes. Appliquez ce que vous avez vu de la recette de Moka, cela vous aidera certainement dans vos projets de cuisine.
Si vous trouvez cette Moka recette utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
