Lorsque vous comprenez les principes de base de la cuisine, cela peut être une expérience aussi gratifiante que gratifiante pour créer un plat ou un plat tout simplement délicieux. Les odeurs de votre maison ainsi que les visages des personnes avec qui vous la partagez sont inestimables. Nous espérons que cette recette de Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles vous donnera certainement une idée pour que vous deveniez un cuisinier remarquable.
À cuire velouté de châtaignes et champignons tourte aux cuisses de grenouilles tue avoir besoin 22 Ingrédients et 7 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de velouté de châtaignes et champignons tourte aux cuisses de grenouilles :
- Fournir Pour la Tourte
- Vous devez vous préparer 2 rouleaux de pâte feuilletée
- Utilisation 600 g cuisses de grenouilles surgelées désossées
- Fournir 50 g beurre
- Vous avez besoin 2 échalotes
- Vous avez besoin 3 gousses d'ail
- Utilisation 1 poignée de persil
- Fournir 200 g crème fraîche épaisse
- Vous devez vous préparer 300 g champignons de Paris émincés
- Vous devez vous préparer 10 cl Cognac (pour le flambage)
- Préparer 2 œufs
- Vous avez besoin 1 jaune d'œuf + un petit peu d'eau (pour la dorure)
- Fournir sel et poivre
- Préparer Pour le Velouté de Châtaignes
- Vous avez besoin 400 g châtaignes cuites
- Préparer 200 g mélange de champignons en bocaux
- Vous avez besoin 1 gros oignon jaune
- Utilisation 800 ml d'eau
- Préparer 100 g crème liquide
- Vous avez besoin 1 bouillon de légumes en cube
- Utilisation 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Utilisation sel et poivre
Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles instructions :
- Décongelez la veille les cuisses de Grenouille dans une passoire. Essuyez soigneusement au papier absorbant la chair de grenouilles. Faites saisir les cuisses de grenouilles dans le beurre bien chaud jusqu'à évaporation de l'eau puis ajoutez le cognac et flambez. Une fois les flammes éteintes ajoutez les champignons, l'échalote émincée, l'ail émincé, le persil le sel et le poivre.
- Ajoutez la crème fraîche et faites réduire. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Hors du feu ajoutez les 2 œufs, bien mélangez la préparation puis laissez refroidir. Préchauffez le four à 210 ° C. Foncez le moule avec la première pâte puis la piquer plusieurs fois avec une fourchette. Versez la préparation refroidie puis bien étalez. Recouvrez avec l'autre pâte, rabattez et soudez bien les bords afin de former un couvercle hermétique.
- Mélangez le jaune d'œuf avec un peu d'eau et dorez la tourte. Creuser au centre un trou de 2cm environ de diamètre pour permettre à la vapeur de s'échapper durant la cuisson et ajouter un petit cône réalisé avec du papier sulfurisé (cheminée). Faites quelques motifs à l'aide d'une pointe de couteau. - Enfournez pour 30 minutes en surveillant la cuisson.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez finement votre oignon. Dans une grande casserole faites chauffez l'huile d'olive et ajoutez l'oignon émincé. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre, mais sans colorer. Ajoutez l'eau et le bouillon de légumes, puis les châtaignes. Gardez une bonne poignée de châtaignes entières.
- Laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes. Ajoutez la crème fraîche et mixez alors le tout au mixeur plongeant, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour obtenir un velouté onctueux et lisse. Salez et poivrez à votre convenance. Maintenez au chaud à feu très doux.
- Égouttez et rincez si nécessaire les champignons. Les émincer en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, ajoutez le reste de châtaignes hachées grossièrement. Ajoutez cette préparation au Velouté et rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts.
- Pour le dressage ; directement dans une assiette creuse, servez une bonne louche de Velouté aux Châtaignes, et déposez une part de Tourte. Décorez avec des herbes aromatiques de votre choix. - Bonne dégustation !
Un bon plat fait maison est l'exemple que tout le monde garde à l'esprit. L'utilisation de ces Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles recette pour améliorer votre cuisine coïncide avec celle d'un athlète qui continue de s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous vous améliorez, apprenez le plus possible sur la préparation des aliments. Plus vous avez de recette, plus vos repas seront certainement meilleurs.
Si vous trouvez cette Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles recette utile, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
