La plupart des gens n’osent pas cuisiner mini éclairs tout chocolat de peur que la cuisine ne soit pas bonne. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de mini éclairs tout chocolat! Tout d’abord, de la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité et sont toujours en état de propreté. Outre la qualité des ustensiles de cuisine, les types d’ingrédients utilisés affectent également le goût, utilisez donc toujours des ingrédients frais. Et enfin, entraînez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque activité culinaire de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le résultat final!
Vous pouvez cuire mini éclairs tout chocolat en utilisant 19 Ingrédients et 10 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de mini éclairs tout chocolat :
- Préparer Pâte à choux
- Fournir 120 g d’eau
- Utilisation 1 pincée de sel
- Préparer 50 g beurre doux
- Fournir 75 g farine T45
- Vous devez vous préparer 3 œufs
- Utilisation 1 cuillère à café sucre impalpable
- Vous avez besoin Crème pâtissière chocolat
- Fournir 500 g lait
- Vous avez besoin 6 jaunes d’œufs
- Vous devez vous préparer 100 g sucre impalpable
- Vous devez vous préparer 50 g farine T45
- Vous devez vous préparer 120 g galets chocolat noir
- Préparer Glaçage chocolat
- Vous devez vous préparer 100 g chocolat noir (blanc)
- Vous devez vous préparer 80 g sucre impalpable
- Préparer 40 g beurre doux
- Utilisation 3 cuillères à soupe d’eau
- Vous devez vous préparer Colorant au choix (si chocolat blanc)
Pour mes révisions, j'ai besoin de travailler la régularité dans le façonnage. La solution la plus simple étant de réaliser une préparation en grande quantité. Placez la pâte dans une poche à douille et formez de mini éclairs sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé. Mini éclairs/choux au chocolat Micro-Onde. Éclairs et religieuses.
Mini éclairs tout chocolat pas à pas :
- Pâte à choux: Préchauffer le four à 220 degrés et placer un tapis silicone sur la taque de cuisson. Dans une casserole, faire chauffer l’eau avec le sel et le beurre. Lorsqu’il es fondu, porter a grosse ébullition puis retirer du feux.
- Immédiatement ajouter la farine d’une fois et fouetter vivement à la cuillère en bois. Remettre la casserole sur feux doux en continuant de mélanger pour assécher la pâte. Une fois que la pâte se décolle nettement des parois et forme une boule, transférer dans un saladier.
- Incorporer deux des œufs entier 1 par un en mélangeant bien entre chaque à la spatule. Une fois tous mis, fouetter à la main pour obtenir un mélange homogène, lisse et souple mais pas trop molle. Placer dans une poche à douille et faire une ouverture d’environs 1,5cm de diamètre.
- Réaliser d’épais bâtonnets de pâtes d’environs 5 ou 6 cm de long. Bien espacer entre eux pour éviter qu’ils ne se collent à la cuisson. Mélanger le jaune de l’œuf restant avec le sucre impalpable et badigeonner les éclairs avant d’enfourner pour 8 minutes à 220 degrés et ensuite 5 à 10 minutes à 190 degrés. Laisser le four ouvert pour la seconde partie de la cuisson si le four n’as pas de chaleur tournante. Une fois bien dorés et gonflés, sortir et laisser refroidir sur une grille.
- Crème pâtissière chocolat: faire chauffer le lait dans une casserole et, pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter ensuite la farine toujours en fouettant et finir par le lait bouillant en filet sans cesser de mélanger.
- Reverser la préparation obtenue dans la casserole et placer à feux doux. Mélanger énergiquement au fouet jusqu’à épaississement de la crème (pour repaire, elle es prête lorsqu’on vois le fond de la casserole), retirer du feux. Ajouter le chocolat et continuer de mélanger énergiquement.
- Placer le fond de la casserole dans un plat d’eau froide et mélanger un moment pour accélérer le refroidissement. Préparer une poche à douille avec embout à fourra et verser la préparation. Tenir au frais un petit instant et fourrer les éclairs en incisant par le bas ou le côté (je préfère le bas). Tenir le tout au frais. ⚠️ parfois 1 incision suffis, d’autres fois il vaut mieux en faire deux car les éclairs peuvent vite fuiter ou se percer.
- Glaçage chocolat: au bain-marie, faire fondre le chocolat sur une eau juste frémissante en mélangeant à la cuillère. Ensuite ajouter le sucre et le beurre toujours en mélangeant vivement et retirer du feux. Ajouter 1 à 1 les cuillères d’eau en mélangeant bien entre chacunes. Finir au fouet si nécessaire pour obtenir un glaçage lisse et brillant.
- A l’aide d’une spatule en métal plate, faire couler un « ruban » sur le long de l’éclair et placer sur une planche. Une fois tout les éclairs glacés, mettre au frigo au moins 1 heure. C’est prêt!
- 💡 le glaçage peut être réalisé en chocolat blanc coloré pour un côté plus pétillant!
Encore plus de recettes: Minis éclairs chocolathés parfumés au thé vert Matcha. Préparation de la pâte à choux Dans une casserole faire chauffer le lait, l'eau le sel et le sucre. Dès que le beurre est fondu, porter à ébullition. Hors du feu incorporer la farine tamisée. Alors avec toute cette agitation autour des éclairs, j'ai eu comme une envie de récidive en ce début de week-end!!
Prenez ces Mini éclairs tout chocolat idées de recettes et utilisez-les également et peut-être même expérimentez-les pendant que vous y allez. La zone de cuisson est un endroit merveilleux pour essayer de nouvelles choses avec l'aide appropriée.
Si vous trouvez cette Mini éclairs tout chocolat recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
