Lorsque vous comprenez les principes de base de la cuisine, cela peut être une expérience aussi gratifiante que gratifiante pour créer un plat ou un plat tout simplement délicieux. Les odeurs de votre maison ainsi que les visages des personnes avec qui vous la partagez sont inestimables. Nous espérons que cette recette de Dripcake à la fraise vous donnera certainement une idée pour que vous deveniez un cuisinier remarquable.
Vous pouvez avoir dripcake à la fraise en utilisant 27 Ingrédients et 12 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de dripcake à la fraise :
- Préparer Génoise pour un moule 20cm de diamètre sur 7 cm de haut (après cuisson 20cm sur 8.5cm de hauteur)
- Vous avez besoin 8 oeufs
- Vous avez besoin 200 g sucre
- Fournir 250 g farine
- Vous avez besoin 1 sachet de levure chimique
- Préparer Compoté de Fraise :
- Fournir 300 g Fraise
- Utilisation 50 g sucre
- Vous devez vous préparer Crème chantilly - mascarpone :
- Vous avez besoin 500 g mascarpone
- Vous devez vous préparer 20 cl crème liquide entière
- Vous avez besoin 100 g sucre glace
- Fournir 1 sachet coulis de fruit rouge
- Préparer 2 Feuilles de gélatine
- Vous avez besoin cbmi : Crème au beurre à la meringue Italienne
- Fournir 5 blancs d'oeufs
- Vous devez vous préparer 360 g beurre très pommade
- Utilisation 320 g sucre
- Utilisation 99 g d'eau
- Préparer Glaçage miroir :
- Utilisation 37 g d'eau
- Préparer 2 feuilles de gélatine
- Préparer 50 g lait concentré
- Préparer 75 g sucre
- Vous avez besoin 75 g glucose
- Vous devez vous préparer 75 g chocolat blanc
- Préparer colorant au choix
Dripcake à la fraise pas à pas :
- Génoise pour un moule 20cm de diamètre sur 7 cm de haut (après cuisson 20cm sur 8.5cm de hauteur). Montez les blancs en neige bien fermes. Ajoutez les jaunes et le sucre. Mélangez. Incorporer délicatement la farine et la levure chimique à l'aide d'une spatule. Mettre au four 50min à 160°C (Pensez à chemiser le moule)
- Compoté de fraises : Coupez les fraises en petits morceaux et les mettre à cuire dans une casserole avec le sucre pendant 5min à feux moyen. Réservez le jus que la préparation a rendu pour imbiber les disques de génoise.
- Crème chantilly mascarpone : Faire chauffer le coulis de fruits rouges dans une casserole à feu moyen. Une fois le coulis bien chaud, y ajouter les feuilles de gélatines (essorées) préalablement ramollies (pendant 10min dans l'eau froide) et mélangez jusqu'à dissolution complète. Laissez refroidir. Au robot, montez la crème liquide entière en chantilly, y ajouter le sucre glace et la mascarpone. Lorsque la texture est homogène, incorporez le coulis tiède et mélangez délicatement.
- CBMI : Dans une casserole, faire chauffer l'eau et le sucre. Lorsque le sirop atteint 110°C, commencez à monter les blancs en neige. Ajoutez le sirop à 125°C aux blancs mousseux et laissez battre à pleine vitesse jusqu'à refroidissement de la meringue. Mettre le beurre très pommade morceaux par morceaux dans la meringue. Battre jusqu'à ce que l'aspect granuleux disparaisse. Mettre au frigo max 30min sinon conservé à température ambiante.
- Glaçage miroir : Faire chauffer l'eau, le sucre, le glucose jusqu'à 110°C. Ajoutez la gélatine, le chocolat blanc, le lait concentré et le colorant. Bien mélanger. Coulez le glaçage à 35°c environ.
- Montage :
- Couper la génoise en 4 parties égales. Sur le 1er disque déposer du sirop de fraise a l'aide d'un pinceau, déposer de la chantilly mascarpone et la compoté de fraise.
- Répéter l'opération encore 2 fois afin d'obtenir 3 belles couches de crème.
- Recouvrir du dernier disque de génoise et recouvrir généreusement de CBMI. Bien lisser !!
- Mettre le gâteau 30min au frigo afin que la CBMI prend et durcit. Faire couler le glaçage miroir à 35°c dessus et ajouter les roses en CBMI et les fraises.
Vous n'avez pas besoin d'être un pro pour préparer un excellent plat. Il existe de nombreuses recettes qui semblent difficiles et frustrantes, mais qui sont en réalité plutôt simples parmi celles de Dripcake à la fraise. Nous espérons que cette recette vous aura vraiment donné confiance en vous pour la prochaine fois que vous resterez dans la zone de cuisson.
Si vous trouvez cette Dripcake à la fraise recette précieuse, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
