La plupart des gens ont peur de commencer à cuisiner mousse de foie de volaille au porto par crainte que la cuisine ne soit pas bonne. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de mousse de foie de volaille au porto! En partant du type d’ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité qui sont toujours propres. Ensuite, les types d’ingrédients utilisés ont également un effet sur l’ajout de saveur, utilisez donc toujours des ingrédients frais. Et enfin, entraînez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque cuisson de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le goût de la cuisine!
Vous pouvez cuire mousse de foie de volaille au porto en utilisant 14 Ingrédients et 7 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de mousse de foie de volaille au porto :
- Vous devez vous préparer 500 g foies de volaille
- Préparer 100 g porto
- Fournir 150 g filet de poulet, coupé en morceaux
- Vous avez besoin 2 oignons, coupés en deux
- Vous devez vous préparer 60 g pain de mie blanc, coupé en morceaux
- Utilisation 50 g d'eau, tiède de préférence
- Vous avez besoin 1 œuf
- Fournir 2 c. à soupe graisse de canard
- Vous avez besoin 1 c. à café sel
- Préparer 1/2 c. à café poivre vert fraîchement moulu
- Vous avez besoin 1/2 c. à café poivre de Selim fraîchement moulu
- Fournir Persil
- Vous avez besoin Thym
- Fournir Laurier
Déglacer alors au Porto et laisser réduire pour que l'alcool s'évapore. Il reste malgré tout un peu de jus. Verser le contenu de la poêle dans un blender, ajouter le beurre et la crème et mixer jusqu'à obtenir une belle mousse ou crème de foie de volaille bien lisse. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Mousse de foie de volaille au porto pas à pas :
- Mettez les foies et le porto dans un récipient, puis laissez mariner pendant 24 heures.
- Préchauffez le four à 140 °C (Th. 4-5).
- Mixez 10 secondes à vitesse moyenne, le poulet et les aromates (sauf le laurier). Transvasez dans un récipient et réservez.
- Egouttez les foies pour retirer le porto de macération et les réservez. Ajoutez le pain de mie et l'eau, puis mixez 20 secondes en vitesse minimum.
- Ajoutez le mélange poulet-aromates, les foies marinés, l'œuf, la graisse de canard, le sel et le poivre, puis mixez 10 secondes vitesse maximum.
- Répartissez la préparation dans une terrine, posez 2 feuilles de laurier sur le dessus puis couvrez d'un couvercle ou de papier aluminium.
- Enfournez et faites cuire au bain-marie 1h30 à 140 °C. Laissez tiédir dans le four. Attendez 2-3 jours avant de déguster.
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