La plupart des gens sont paresseux pour commencer à cuisiner pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras parce qu’ils ont peur que la nourriture ait mauvais goût. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras! En partant de la qualité des ustensiles de cuisine, veillez toujours à utiliser de bons ustensiles de cuisine toujours en bon état. Ensuite, la qualité des ingrédients utilisés affecte également le goût, utilisez donc toujours des ingrédients frais. De plus, entraînez-vous à reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque étape de la cuisine avec tout votre cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le goût de la cuisine!
À cuire pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras tue avoir besoin 26 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras :
- Préparer La pâte :
- Fournir 600 g farine
- Vous avez besoin 200 g beurre mou
- Vous avez besoin 1 jaune d’œuf
- Fournir 18 cl lait
- Utilisation 10 g sucre en poudre
- Utilisation 10 g sel
- Préparer La garniture :
- Fournir 300 g filets ou de magrets de canard
- Vous avez besoin 200 g d'échine de porc
- Utilisation 150 g lard
- Vous avez besoin 1 bloc de foie gras
- Vous avez besoin 1 échalote
- Vous devez vous préparer 2 jaunes d’œufs
- Préparer 1 c. à thé de muscade
- Vous avez besoin 1 c. à thé de piment d'Espelette
- Vous devez vous préparer 1 c. à thé de curcuma
- Vous devez vous préparer 1 c. à thé de sel
- Fournir 110 g pistaches
- Fournir 1 sachet de gelée au madère
- Utilisation Pour la marinade :
- Vous avez besoin 1 oignon pelé piqué de clous de girofle
- Préparer 1 bouquet de persil
- Utilisation 1 branche de céleri
- Vous devez vous préparer 5 cl d'armagnac
- Vous devez vous préparer 20 cl Floc de Gascogne
Remplissez le moule de farce et de lanières de canard et foie gras en alternant. Coller les décorations et badigeonner toute la surface du pâté avec le reste du jaune d'œuf battu. Pâté de volaille en croûte au foie gras. Le plus dur est de ne pas y toucher les heures qui suivent.
Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras instructions :
- La veille : ôtez la peau du magret de canard, ou désossez le canard. Coupez les viandes en gros morceaux et mettez-les dans un saladier. - - Ajoutez les éléments de la marinade, filmez et mettez au frigo. - - Le jour même : préparez la pâte au robot : versez la farine, le beurre, le sel et pétrissez avec le jaune d’œuf. Ajoutez le sucre puis le lait, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Débarrassez sur un film alimentaire, boulez et laissez durcir au frigo.
- Égouttez les viandes, puis passez-les au hachoir avec la grille à gros trous. Incorporez les jaunes d’œufs, les épices et les pistaches. Mélangez bien.
- Étalez la pâte sur un plan fariné, déposez dans un moule à cake chemisé, en laissant une grande bande sur le côté du moule. - - Déposez la moitié de la farce, puis déposez le bloc de foie gras et recouvrez du reste de la farce. Repliez la pâte sur le dessus, pincez pour faire adhérer, puis entaillez sur le dessus pour réaliser 2 cheminées. - - Préparez la gelée comme indiqué sur votre paquet. - - Versez la gelée dans le pâté. Dorez la surface du pâté avec un peu de jaune d’œuf délayé dans 1 c. à soupe d'
- Préchauffez le four à 210 ° C puis enfournez le pâté en croûte pour 20 min. Baissez ensuite à 110°C et poursuivez la cuisson pendant 40 min. - - Laissez refroidir avant de démouler.
Les foies doivent être bien cuits à l'extérieur mais encore un peu roses à l'intérieur. Mettre en attente sur une assiette et faire cuire de la même façon le reste des foies. Ajouter les foies de volailles mixés. Mélanger à la main votre préparation avec amour et tendresse. Terminer en ajoutant les cubes de foie gras, de chair de canard, les pistaches et la crème.
Prenez ces concepts de recettes Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. Le coin cuisine est un excellent endroit pour tenter de nouveaux points avec l'aide appropriée.
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