Si vous rencontrez récemment des problèmes dans la cuisine pour obtenir votre nourriture idéale, vous n’êtes pas seul. De nombreuses personnes ont un talent culinaire naturel, mais pas un savoir-faire tout à fait suffisant pour cuisiner avec excellence. Cette recette de Pâté aux échalotes et à l’armagnac fumé au thym est un excellent début, très facile à préparer et délicieuse.
À faire pâté aux échalotes et à l’armagnac fumé au thym tue avoir besoin 12 Ingrédients et 12 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de pâté aux échalotes et à l’armagnac fumé au thym :
- Préparer 3 kgs de poitrine de porc fraîche
- Vous devez vous préparer 2 kgs de gorge de porc
- Vous avez besoin 1 kgs de foies de poulet
- Fournir 500 grs d’échalotes
- Fournir 3 œufs
- Fournir 2 gousses d’ail
- Utilisation 3 bouquets de thym
- Vous devez vous préparer 40 grs d’Armagnac
- Vous devez vous préparer 100 grs sel
- Utilisation 12 grs piment d’Espelette
- Fournir 3 cuillères à soupe farine
- Fournir Huile d’olive
Mettre le pâté ainsi obtenu, en le tassant bien, dans une terrine allant au four. Décorer le dessus du pâté avec le thym et le laurier Terrine de lièvre aux cèpes et à l'armagnac. Dans une marmite, en fonte de préférence, badigeonnée de saindoux, poser la poitrine de porc, saler et ajouter l'épaule de porc et les talons de jambon. Saler, poivrer et assaisonner de thym.
Pâté aux échalotes et à l’armagnac fumé au thym instructions :
- Découenner et désosser la poitrine et la couper en morceaux
- Dans la gamelle basse d’un couscoussier mettre le feu à un bouquet de thym, couvrir avec le bac vapeur, déposer la moitié de la poitrine en laissant une petite cheminée au milieu, refermer avec le couvercle et laisser fumer pendant 15 mns
- Recommencer la même opération avec l’autre moitié de la poitrine.
- Pendant ce temps découper la gorge en morceaux et la fumer selon la même méthode que pour la poitrine
- Déveiner les foies de poulet
- Éplucher et ciseler grossièrement les échalotes, éplucher et presser les gousses d’ail
- Faire revenir les échalotes et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
- Égoutter les échalotes sur un sopalin pour en retirer un maximum d’huile et les laisser refroidir.
- Pendant ce temps hacher la poitrine, la gorge et les foies au hachoir à viande avec la grille aux plus gros trous
- Récupérer tout le hacher dans un grand saladier, ajouter les échalotes refroidies, le sel, le piment d’Espelette, la farine et l’Armagnac, y casser les œufs et bien mélanger
- Cuisson en terrine : remplir la terrine de la préparation et cuire au bain marie au four à 180° pendant 1 heure
- Cuisson en bocal : remplir les bocaux, mettre le caoutchouc mettre à stériliser pendant 1h30 à 2h au stérilisateur et si vous n’avez pas de stérilisateur immergés dans une grande casserole d’eau à ébullition pendant 2 à 3 h
Il me restait un filet de poulet et quelques cèpes d'une recette précédente. Mettez dans un saladier, ajoutez la chair à saucisse et mélangez, ajoutez l'oeuf,salez, poivrez, mélangez. Pelez, hachez les échalotes très finement. De lapin, de porc, de veau ou de foie de volailles, la réussite de votre pâté réside notamment dans le choix et le dosage des aromates. Échalotes, ail, persil, sel, poivre, laurier et thym sont le plus souvent associés à un soupçon de cognac ou de porto mais aussi parfois à quelques noisettes ou pistaches. Rennais, Berrichon ou Lorrain, de nombreuses régions s'enorgueillissent d.
Puisque vous avez atteint la fin de cette recette de Pâté aux échalotes et à l’armagnac fumé au thym, vous testez maintenant des recettes et appliquez-les ainsi que de vous réjouir. Vous ne savez jamais - vous avez simplement trouvé un nouvel emploi.
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