Il existe de nombreuses ressources d’informations sur la cuisine. Certains détails sont adaptés aux chefs expérimentés et non à la personne typique. Il peut être déroutant d’apprendre chacune des informations facilement disponibles. Heureusement, cette Pâté aux échalotes et à l’armagnac fumé au thym recette est facile à faire et vous donnera certainement d’excellentes suggestions. Ils aideront certainement n’importe qui, même un débutant.
Vous pouvez cuire pâté aux échalotes et à l’armagnac fumé au thym en utilisant 12 Ingrédients et 12 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de pâté aux échalotes et à l’armagnac fumé au thym :
- Fournir 3 kgs de poitrine de porc fraîche
- Vous devez vous préparer 2 kgs de gorge de porc
- Préparer 1 kgs de foies de poulet
- Fournir 500 grs d’échalotes
- Préparer 3 œufs
- Utilisation 2 gousses d’ail
- Vous avez besoin 3 bouquets de thym
- Fournir 40 grs d’Armagnac
- Vous avez besoin 100 grs sel
- Vous devez vous préparer 12 grs piment d’Espelette
- Fournir 3 cuillères à soupe farine
- Vous devez vous préparer Huile d’olive
Découvrez les recettes d'échalote et de thym du Chef Simon et partagées dans le Club Chef Simon. L'échalote est à la base de la sauce bordelaise et béarnaise. Dans la moitié du fromage, mélangez les œufs de saumon écrasés, la Worcester sauce et le paprika. Dans la seconde, ajoutez l'échalote et l'aneth.
Pâté aux échalotes et à l’armagnac fumé au thym pas à pas :
- Découenner et désosser la poitrine et la couper en morceaux
- Dans la gamelle basse d’un couscoussier mettre le feu à un bouquet de thym, couvrir avec le bac vapeur, déposer la moitié de la poitrine en laissant une petite cheminée au milieu, refermer avec le couvercle et laisser fumer pendant 15 mns
- Recommencer la même opération avec l’autre moitié de la poitrine.
- Pendant ce temps découper la gorge en morceaux et la fumer selon la même méthode que pour la poitrine
- Déveiner les foies de poulet
- Éplucher et ciseler grossièrement les échalotes, éplucher et presser les gousses d’ail
- Faire revenir les échalotes et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
- Égoutter les échalotes sur un sopalin pour en retirer un maximum d’huile et les laisser refroidir.
- Pendant ce temps hacher la poitrine, la gorge et les foies au hachoir à viande avec la grille aux plus gros trous
- Récupérer tout le hacher dans un grand saladier, ajouter les échalotes refroidies, le sel, le piment d’Espelette, la farine et l’Armagnac, y casser les œufs et bien mélanger
- Cuisson en terrine : remplir la terrine de la préparation et cuire au bain marie au four à 180° pendant 1 heure
- Cuisson en bocal : remplir les bocaux, mettre le caoutchouc mettre à stériliser pendant 1h30 à 2h au stérilisateur et si vous n’avez pas de stérilisateur immergés dans une grande casserole d’eau à ébullition pendant 2 à 3 h
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Un excellent plat fait maison est le genre de chose que nous gardons tous à l'esprit. Utiliser ces Pâté aux échalotes et à l’armagnac fumé au thym recette pour améliorer votre cuisine est la même chose qu'un athlète professionnel qui continue de s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous obtenez, apprenez le plus haut possible sur la préparation des aliments . Plus vous avez de recette, meilleur sera le goût de vos plats.
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