Beaucoup de gens n’osent pas cuisiner macarons citron jaune, basilic de peur que le goût de la nourriture ne soit pas celui attendu. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de macarons citron jaune, basilic! Tout d’abord, de la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité et sont toujours en état de propreté. De plus, pour rendre la nourriture encore plus délicieuse, bien sûr, vous devez utiliser une variété d’épices afin que les plats que vous préparez ne soient pas fades. Ensuite, multipliez la pratique pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque activité culinaire de tout votre cœur, car les sentiments d’enthousiasme, de calme et de non précipitation affectent aussi le goût de la cuisine!
Vous pouvez avoir macarons citron jaune, basilic en utilisant 22 Ingrédients et 15 pas. Voici comment vous cuire il.
Ingrédients de macarons citron jaune, basilic :
- Préparer Pour la garniture au citron et au basilic :
- Utilisation 1/2 feuille de gélatine,
- Utilisation 140 g d'œuf (3 œufs moyens),
- Préparer 135 g sucre semoule,
- Fournir 13 cl jus de citron jaune (2,5 citrons environ),
- Fournir 10 feuilles de basilic (taille moyenne),
- Fournir 175 g beurre en morceaux,
- Vous devez vous préparer 30 g poudre d'amandes
- Vous devez vous préparer Ingrédients pour la pâte à macaron :
- Vous avez besoin 200 g poudre d'amandes,
- Fournir 200 g sucre glace,
- Utilisation 5 cl d'eau,
- Vous devez vous préparer 200 de sucre semoule,
- Vous devez vous préparer 2 fois 75 g blancs d'œufs (5 blancs environ),
- Préparer Colorant alimentaire jaune poudre, colorant Breton
- Vous avez besoin Ingrédients pour la pâte à macaron :
- Vous avez besoin 200 g poudre d'amandes,
- Préparer 200 g sucre glace,
- Vous devez vous préparer 5 cl d'eau,
- Vous avez besoin 200 g sucre semoule,
- Fournir 2 fois 75 g de blancs d'œufs(5 blancs d'œufs environ),
- Vous devez vous préparer Colorant alimentaire jaune en poudre, colorant Breton
Mettre le jus de citron à chauffer. Mélanger les œufs, les jaunes d'œufs, le sucre semoule et la fécule dans un saladier. Des macarons jaunes et ronds comme le soleil, ganache citron pointillée de basilic, en fiche recette imprimable. Une énième déclinaison de macarons au citron, associé cette fois au basilic, pour le fun.
Macarons citron jaune, basilic instructions :
- Préparez d'abord la garniture au citron.
- Mettez la demi-feuille de gélatine dans de l'eau très froide afin de la faire ramollir. Versez les œufs et le sucre semoule dans une casserole à fond épais et fouettez légèrement.
- Ajoutez le jus de citron filtré, sans cesser de remuer, et faites chauffer sur feu moyen. Incorporez les feuilles de basilic en les déchirant à la main au dernier moment. Laissez cuire cette crème jusqu'au premier bouillon, elle va épaissir comme une crème pâtissière.
- Lorsqu'elle est cuite, ajoutez la demi-feuille de gélatine ramollie et égouttée. Filtrez alors la crème directement sur le beurre à l'aide d'une passoire fine. En vous aidant d'un mixeur, mixez durant 1 minute afin de rendre la crème lisse, brillante et homogène. Incorporez la poudre d'amandes en mélangeant à la spatule. Recouvrez la crème d'un film alimentaire et placez-là au réfrigérateur durant 2 heures au moins.
- Préparez ensuite les coques des macarons au citron.
- Préchauffez vore four à 170°C.
- Commencez par peser tous vos ingrédients. Versez la poudre d'amandes et le sucre glace dans la cuve de votre mixeur. Faites tourner durant 30 secondes afin d'affiner le "tant pour tant". Tamisez-le ensuite dans un récipient à l'aide d'un tamis assez fin.
- Dans une casserole à fond épais, mélangez avec une spatule l'eau et le sucre semoule, puis faites chauffer sur feu moyen. Nettoyez les bords intérieurs de votre casserole avec un pinceau propre trempé dans de l'eau froide afin de conserver une casserole sans sucre sur les parois. Plongez votre thermomètre dans le sirop pour contrôler sa température. Elle doit atteindre 118-119°C. Pendant ce temps, versez 75 g de blancs d'œufs dans le bol de votre batteur.
- Surveillez votre thermomètre, et lorsqu'il indique 114°C, faites tourner votre batteur à pleine vitesse. Dès que le thermomètre indique 118-119°C, retirez la casserole du feu, baisse la vitesse de votre batteur (vitesse moyenne), et versez petit à petit votre sucre cuit sur les blancs montés, en prenant soin de le faire couler sur les bords de la cuve. Quand vous avez versé tout le sirop, faites tourner le batteur à haut régime pour refroidir votre meringue (dite "italienne). Ajoutez le colorant
- Pendant ce temps, versez les 75 g de blancs restant sur le tant pour tant et mélangez à l'aide d'une spatule rigide.Vous devez obtenir une pâte assez épaisse. Arrêtez votre batteur : la meringue doit être lisse et brillante et consistante. Vérifiez la température de votre meringue : tiède par rapport à votre doigt, mais pas froide. Incorporez une petite quantité de meringue dans la pâte d'amandes.
- Mélangez la pâte d'amandes et la meringue tiède jusqu'a ce que vous ayez un mélange homogène. Pochez alors pâte à l'aide d'une poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 170°C pendant 10 à 12 minutes. Laissez refroidir les coques. Garnissez les coques de crème de citron en vous servant d'une poche à douille. Placez une coque vide sur chaque boule de crème. Fermez délicatement chaque macaron. Placez-les au frais pour les faire prendre avant de les déguster.
- Temps de préparation : 1 heure
- Temps de cuisson : 10 à 12 minutes par fournée
- Temps de prise: 2 heures maximum.
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Cela donne un curieux mélange de saveurs dont le citron l'emporte bien sûr, mais le basilic. Mixer la poudre d'amande et le sucre glace pour les lier intimement puis tamiser. Ajouter le sucre et continuer à battre jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Ajouter quelques gouttes de colorants jaune et mélanger. Des macarons jaunes et ronds comme le soleil, ganache citron pointillée de basilic, en fiche recette imprimable.
Il y a toujours quelque chose de nouveau à apprendre en ce qui concerne la préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier peuvent être améliorées. Cette recette Macarons citron jaune, basilic est simplement quelques concepts de recette pour aider à améliorer l'efficacité de votre chef. Il y a beaucoup plus de bonnes recettes et d'excellents cuisiniers les recherchent tout au long de leur vie. Une compréhension continue est la clé de l'amélioration constante des compétences en matière de préparation des aliments.
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