Que vous soyez un étudiant débutant simplement vos propres expériences culinaires ou un cuisinier qualifié avec de nombreuses célébrations de soupers à votre actif, il y a toujours quelque chose de nouveau pour en savoir plus sur la cuisine. Nous espérons que ces Blanquette de veau à l’ancienne recette et astuces pourront vous aider dans votre cuisine ce soir et vous habituer à de délicieux plats faits maison.
Vous pouvez cuire blanquette de veau à l’ancienne en utilisant 14 Ingrédients et 6 pas. Voici comment vous faire il.
Ingrédients de blanquette de veau à l’ancienne :
- Vous avez besoin 500 g sauté de veau ou côtes
- Fournir 2 jaunes d’œufs
- Fournir 2 carottes (ici violette)
- Utilisation 2 blancs de poireaux
- Vous avez besoin 2 branches de céleri
- Préparer 1 oignon
- Vous avez besoin 1 échalote
- Préparer 1 gousse d’ail
- Utilisation 50 g farine
- Utilisation 50 g beurre
- Utilisation 3 cuillères à soupe crème fraîche
- Utilisation 4 cuillères à soupe vin blanc
- Vous devez vous préparer 1 bouquet garni
- Vous devez vous préparer Sel, poivre
Pour une cuisson homogène, veillez à ce qu'ils soient bien réguliers. Dans cette recette, pas question de faire colorer la viande ! On la place dans une cocotte en fonte, puis on recouvre d'eau pour la faire blanchir. Pour cela, portez le tout à frémissement durant quelques.
Blanquette de veau à l’ancienne pas à pas :
- Pelez les carottes, l'ail, l'échalote et l'oignon. Coupez l’oignon en 4. Coupez les carottes, le céleri et les blancs de poireau en rondelles, la viande en morceaux.
- Dans une cocotte, portez à ébullition 2 l d'eau, puis plonge les morceaux de viande pendant max 1 min. Videz le contenu de la cocotte dans une passoire et récupérez les morceaux de veau. Passez la viande sous l'eau froide, puis remettez-la dans le fond de la cocotte.
- Ensuite, ajoutez l'oignon, l'échalote, l'ail, le poireau, le céleri, les carottes et bouquet garni. Salez et poivrez. Ajoutez le vin et ajoutez de l'eau de façon à immerger la viande et les légumes. Couvrez, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter environ 1h30 à petits frémissements.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez vivement le tout au fouet jusqu'à ce que le beurre ait été absorbé puis stoppez la cuisson et laissez refroidir.
- Une fois que la viande est cuite, versez le contenu de la cocotte dans une passoire pour filtrer le bouillon de cuisson dans un saladier. Rallumez le feu contenant le roux, versez le bouillon en plusieurs fois et fouettez en permanence, faire épaissir la sauce et la porter à ébullition.
- Remettez la viande et les légumes (sans le bouquet) dans la cocotte, mélangez le tout à la sauce et réchauffez pendant 15 min. Au moment de servir, incorporez la crème et les jaunes d'oeuf, puis incorporez ce mélange à la sauce.
Elle se présente ici dans une version classique à la viande de veau, aussi savoureuse que diététique, cuisinée en cocotte en quelques coups de cuillère à pot. Mais libre à vous de remettre cette recette au goût du jour. Veau d'Aveyron en blanquette, champignons, petits oignons grelots, carottes des sables; accompagné de riz blanc. Conseil de préparation : Ouvrez le sac, versez le contenu dans un récipient. Réchauffez au micro-ondes pendant quelques minutes à puissance moyenne, puis dégustez.
Il existe deux passe-temps aussi agréables que la cuisine. Non seulement vous pouvez faire travailler vos muscles créatifs, mais vous pouvez également fournir de délicieux plats pour votre maison. L'augmentation de votre expertise de la préparation des aliments est particulière pour améliorer votre temps dans le coin cuisine. Tenter une recette Blanquette de veau à l’ancienne est un moyen fantastique de le faire.
Si vous trouvez cette Blanquette de veau à l’ancienne recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
